Cochinillo Asado Thermomix

El Cochinillo Asado Thermomix es una receta tradicional y deliciosa que la Thermomix nos hace más sencilla sin perder un ápice de sabor.

Como dice mi amiga María, una castellana de pro, "los asados en Castilla y León son arte y tradición". Ella nos llevó a Segovia y allí, a los pies del acueducto romano, en el Mesón de Cándido, descubrimos este plato: delicioso y tradicional.

El restaurante de Cándido es uno de los establecimiento más importantes de Segovia, tanto que ha sido declarado de interés turístico por el gobierno regional y está regentado por la misma familia desde 1905. Lo más típico de este lugar es el cochinillo cortado en la mesa con un plato, para demostrar lo tierna que es la carne. Imaginaros nuestra cara al verlo: Impresionante!

La experiencia en este restaurante me encantó y pensé cómo recrear este plato en casa. Para ello cuento con la Thermomix, que me hace las cosas en la cocina mucho más sencillas!!! Esta receta combina la cocción en el Varoma con el asado en el horno. Lo mejor es que es una receta cómoda: incluso puedes hacer la cocción en la Thermomix y guardar la carne en la nevera para asarla en otro momento, incluso podemos congelarlo para asarlo otro día.

Me parece una receta ideal para una celebración especial. Seguro que si tienes invitados van a estar encantados porque lo tradicional siempre triunfa.

Ingredientes

- 2000 gr Cochinillo (cortado en dos cuartos)
- 1 cuchara Dado de Carne Thermomix
- 100 gr Agua
- 100 gr Manteca cerdo
- 2 ramitas Romero
- 2 hojas Laurel
- 2000 gr Agua
- 1 vaso Agua

Cómo preparar Cochinillo Asado Thermomix

Disuelve el dado de carne en los 100 gr de agua.

Introduce cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar con la mitad de la mezcla anterior, 50 gr de manteca, una ramita de romero y una hoja de laurel.

Cierra las bolsas y colócalas en el Varoma, tapa y reserva.

Echa los 2000 gr de agua en el vaso y coloca el recipiente Varoma. 60 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Al terminar el tiempo y con cuidado de no quemarnos con el vapor, da la vuelta y programa. 50 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Precalienta el horno a 250º.

Vuelva el contenido de las bolsas en una fuente de horno con el vaso de agua y hornea. 15 Min. por cada lado hasta que la piel esté crujiente.