Receta Tronco de Navidad Thermomix

El Tronco de Navidad Thermomix es uno de mis caballos de batalla.

Tengo que decir que preparar el Tronco de Navidad se ha vuelto más sencillo de lo que había imaginado! Ciertamente es también mérito de mi querida Thermomix, que ya no me deja sola en la cocina ;-)

El Tronco de Navidad es un postre buenísimo y la última vez que lo preparé triunfé: mis amigos han quedado sorprendidos por lo bonito y especial de su forma. Los niños casi compitieron para tener una segunda rebanada!

El Tronco de Navidad es un postre típico francés, donde se le llama Bûche de Noël y se prepara tradicionalmente durante las vacaciones de navidad. Aunque fue creado por maestros pasteleros parisinos, con el tiempo el Tronco de Navidad se ha impuesto como un postre navideño tradicional, incluso en Italia y España.

Se decora de tal manera que recuerda un tronco de madera preparado para ser quemado en la chimenea. El tronco de madera, de hecho, es un símbolo navideño en numerosos paises del norte de Europa que, tradicionalmente, lo cortaban de la parte más gruesa del árbol y se almacenaba.

En algunos países este tronco se conservaba hasta el día de Nochebuena: ese día el cabeza de familia lo ponía en el camino, con la función de calentar simbólicamente al niño Jesús que acababa de nacer ;-) En otros lugares, sin embargo, este tronco tenía que arder hasta el primer día del año: por este motivo se extraía de arboles como el roble o el castaño, lo que aseguraba una combustión lenta.

Una historia interesante para un postre tremendo: su relleno de chocolate y nata y la deliciosa cobertura fundente (aunque existe muchas variantes del Tronco de Navidad, como vais a ver…) son verdadera gula para grandes y pequeños: mi marido se vuelve loco, casi tanto como mis hijas, que son campeonas en la degustación de este postre ;-)

La belleza de este postre está en la decoración, que puede hacerse con flores de Pascua o acebo, o rociar el tronco con cerezas confitadas, merengue, mazapán o tantas otras sugerencias navideñas.

He decidido reunir en un único post todas las recetas (tantísimas!) que me han enviado y, como es costumbre, he añadido también otros link que os llevarán a otros sitios web con recetas para preparar el Tronco de Navidad con o sin la Thermomix.

Su quieres encontrar otras ideas para tus platos navideños puedes pensar en un Menú de Navidad con las recetas que se publican durante el mes de diciembre.

Receta 1

Esta receta me la ha enviado Francesca Paletta de Milán.

Ingredientes

(Para 15 personas)

Para la pasta de chocolate:

- 100 gr Chocolate Fundente en trozos
- 4 Huevos frescos
- 40 gr Mantequilla suave en trozos
- 150 gr Azúcar granulado
- 130 gr Harina blanca tipo
- 1 pizca Sal fina
- 1/2 bolsa Levadura en polvo para dulces

Para el relleno:

- 700 gr Mermelada de castañas
- 120 gr Mantequilla suave en trozos
- 40 gr Licor al gusto (o Ron o Kirsch)
- 100 gr Granos de Chocolate

Cómo preparar el Tronco de Navidad

Para preparar la pasta de chocolate:

Tritura el chocolate. 5 Sec. Vel. 8.

Júntalo en el fondo con la espátula y añade los huevos, la mantequilla, el azúcar, la harina y la sal. Mezcla todo. 20 Sec. Vel. 4.

Añade la levadura y amalgama. 10 Sec. Vel. 3-4.

Forra la placa del horno con papel vegetal, vierte la mezcla y extiende la pasta en un rectángulo de aproximadamente 30 x 30 cm.

Cocina en horno caliente a 180° durante aproximadamente 12 Min., hasta que cambien de color ligeramente los bordes de la pasta.

Cuando finalice la cocción retíralo del horno y cubre la pasta con un paño mojado y escurrido. Dar la vuelta y dejar enfriar.

Para preparrar el relleno:

En el vaso limpio y seco vierte la mermelada, la mantequilla, el licor y mezcla. 20 Sec. Vel. 4-5.

Vierte la mitad de la mezcla sobre la pasta, extiéndela y después enrolla ayudándote del paño.

Coloca el rollo que has hecho sobre una bandeja y recubre la superficie con la otra mitad de la mezcla.

Con los dientes de un tenedor, crea las “arrugas” de una corteza.

Decora el tronco con los granos de chocolate.

El consejo de Francesa

Lo puedes presentar en una madera decorada con ramas de acebo y bolitas doradas.

Receta 2

Esta es la receta de Katia Cavallari, que me escribe de la provincia de Ferrara en Italia.

Ingredientes

Para la base

- 5 Huevo
- 60 gr Harina de fuerza
- 100 gr Azúcar
- 40 gr Cacao Amargo
- 1 bolsita Vainilla (o 1 cucharada de Azúcar Avainillado)

Para la crema

- 125 gr Frambuesas frescas
- 400 gr Chocolate fundente
- 20 gr Mantequilla
- 500 gr Nata fresca
- 1 cucharada Coñac

Para la decoración

- Hojas de Chocolate en forma de acebo
- Cerezas confitadas
- Azúcar glass

Cómo preparar el Tronco de Navidad

Lava las frambuesas.

Monta 450 gr de nata. Guarda aparte.

Mete en el vaso los huevos y el azúcar. 5 Min. Vel. 4.

Con las aspas en movimiento añade la harina, el cacao y la vainillina (o azúcar avainillado) . 5 Min. Vel. 4.

Vierte la mezcla en un molde para horno de 32 x 22 cm forrada con papel de horno.

Mete en el horno a 180° durante 12-14 Min.

Terminada la cocción, retira del horno y deja enfriar un poco y enrolla todo con el papel, dejando reposar.

Mientras tanto, mete en el vaso el chocolate y dale algunos golpes de turbo.

Añadir la mantequilla y 50 g de nata. Derrite. 5 Min. 80° Vel. 1.

Deje enfriar 5 Min. y añadir el coñac.

Vierte en el cuento donde has guardado la mata montada y mezcla con cuidado.

Desenrolla la base y recubre con esta crema, añadiendo las frambuesas.

Enrolla nuevamente y recubre con la crema restante.

Finalmente, decora con las hojas de chocolate, las cerezas confitadas y el azúcar glass.

Receta 3

Esta la he recibido de Antonella Giardinelli de Crecchio, Italia.

Ingredientes

Para el Pan de España:

- 150 gr Azúcar
- 150 gr Harina
- 4 Huevo
- 1 bolsita Levadura para Postres

Para el relleno:

- 100 gr Avellanas
- 100 gr Chocolate fundente
- 100 gr Azúcar
- 70 gr Mantequilla
- 3 Huevo

Cómo preparar el Tronco de Navidad

Introduce todos los ingredientes para el Pan de España en el vaso, menos la levadura. 1 Min. Vel.7.

Añade la levadura. 10 Sec. Vel. 4.

Extiende la mezcla obtenida en una placa de horno, alargándolo hasta que cubra toda la superficie.

Cuécelo en el horno precalentado a 200° durante 10 Min.

Saca del horno el Pan de España, cúbrelo con otro trozo de papel de horno y enróllalo.

Pulveriza en el vaso limpio las avellanas y el azúcar. 30 Sec. Vel. Turbo.

Añade todos los otros ingredientes de la mezcla y cuece. 5 Min. 60° Vel. 4.

Desenrolla el Pan de España y extiende encima una parte del relleno.

Enróllalo nuevamente y recúbrelo con la mezcla restante.

Forma un tronco, ayudándote de un tenedor para decorar.

El consejo de Antonella

Se puede decorar a tu gusto con mazapán de varios colores con formas navideñas. En medio de la crema del relleno yo añado también mascarpone pero es opcional… Buen provecho!

Receta 4

Esta es la versión del Tronco de Navidad de Sibilla Sciara, de Rosignano Marittimo.

Ingredientes

- 100 gr Azúcar
- 120 gr Harina blanca
- 4 Huevo
- 1/2 bolsita Levadura
- Cáscara de 1 Limón amarillo

Para el relleno y la capa exterior:
- 600 gr Nata fresca
- 200 gr Marrón Glacé

Cómo preparar el Tronco de Navidad

Introduce en el vaso el azúcar y la cáscara de limón 30 Sec. Vel. 3 y después 30 Sec. Vel. Turbo.

Añade los huevos y la harina 1 Min. Vel.5.

Añade la levadura 10 Sec. Vel. 4.

Extiende sobre una bandeja una hoja de papel de horno y vierte la mezcla extendiéndola hasta que cubra toda la superficie.

Introduce en el horno precalentado a 200° durante 10 Min. Hasta que los bordes estén dorados.

Saca del horno el Pan de España, recúbrelo con otro trozo de papel vegetal y enróllalo.

Limpia el vaso y mételo durante unos minutos en el frigorífico, para poder preparar la nata montada.

Coloca la mariposa e introduce la nata en el vaso bien frío 45 Sec. Vel. 2-3. Si es necesario aumenta el tiempo unos pocos segundos.

Cuando el Pan de España esté frío coloca la mitad de la nata montada y cubre al gusto con el Marrón Glacé

Enrolla ayudándote del papel de horno.

Coloque el tronco en una bandeja, cubre con la otra mitad de la nata montada y con las puntas de un tenedor intenta recrear las arrugas de la corteza.

Espolvorear con un poco de cacao el tronco y la bandeja de dulces, y servir frío.

El consejo de Antonella

Puedes enriquecer la presentación con un poco de Marrón Glacé sobre el plato y con cualquier acompañamiento navideño, por ejemplo mazapán. Yo ya la he provado… es una receta especial!

Receta 5

Esta es la receta de Emanuela Dell’Aversano, de Nápoles, que la llama “Tronco de la Felicidad” porque, me escribe, es un postre que todos esperan con alegría en Navidad!

Ingredientes

- 3 Huevo
- 3 cucharas Agua caliente
- 140 gr Azúcar
- 60 gr Harina
- 60 gr Fécula
- 1 bolsita Vainillina
- un poco de Levadura para Dulces

Para el relleno:
- 200 gr Nata Montada
- 200 gr Mascarpone
- 120 gr Azúcar glass

Para la decoración
- 200 gr Nata Montada
- 250 gr Nutella
- 3 cucharadas Licor, tipo Ron

Cómo preparar el Tronco de la Felicidad

Introducir en el vaso los huevos, azúcar, harina, fécula y vainillina 1 Min. Vel. 4.

En los últimos 30 Sec. añade, por el agujero, el agua caliente y la levadura.

Vierte en una bandeja de horno, recubierta con papel vegetal y mete en el horno a 180º durante 20 Min.

Cuando se haya finalizado la cocción, separa del papel vegetal y colócalo sobre un paño húmero y espolvoréalo de azúcar.

Enrolla y deja enfriar.

Introduce en el vaso la nata y monta 2 Min. Vel. 3.

Añade el azúcar glass y el mascarpone 20 Sec. Vel. 3, mezclando con la espátula si es necesario.

Untar la crema en el tronco y vuelve a enrollarlo.

Cortar un trozo de pan de España y ponlo a los dos lados del tronco para simular su forma.

Monta en el vaso la nata para la decoración exterior 2 Min. Vel. 3.

Agregue el licor y la Nutella 20 Sec. Vel. 3.

Extiende bien la nata monada sobre el tronco y con los dientes del tenedor haz incisiones para simular las rugosidades de la madera.

Decorar con cerezas rojas y hojas verdes.

El consejo de Antonella

Antes de enrollarlo puedes rallar en el interior del tronco un poco de chocolate blanco y algunas lascas de chocolate.

Receta 6

Esta receta me la ha enviado Anna Rutigliano, de Bari.

Ingredientes

- 4 Huevo completo
- 50 gr Harina
- 50 gr Chocolate amargo en polvo
- 100 gr Azúcar
- 1 bolsita Vainillina (o una cucharada de Azúcar Avainillado)
- 1 bolsita Levadura para postres en polvo
- 300 gr Nata Montada

Cómo preparar el Tronco de Navidad

Introduce todos los ingredientes en el vaso. 30 Sec. Vel. 6.

Calienta el horno a 180º

Cubre una bandeja con papel de horno y vierte la mezcla dándole forma de rectángulo de un espesor aproximado de medio cm.

Mete en el horno durante. 7 Min.

Saca del horno y, cuando esté tibio, cubre con la nata montada, enróllalo y mételo en el frigo.

El consejo de Anna

Es una receta muy rápida que me ha pasado Ernesto, un amigo mío de verdad bueno en la cocina. Éxito garantizado!

Receta 7

Esta última receta me la ha enviado Irene Capizzi de Assoro.

Ingredientes

Para la pasta de Chocolate:
- 100 gr Chocolate fundente en trozos
- 4 Huevo
- 40 gr Mantequilla
- 140 gr Azúcar
- 130 gr Harina tipo 00
- 1 pizca de Sal
- 1/2 bolsita Levadura para Postres en polvo

Para el relleno:
- 700 gr Mermelada de Castañas
- 120 gr Mantequilla
- 40 gr Ron
- 100 gr Chocolate granulado

Cómo preparar el Tronco de Navidad

Tritura el chocolate. 5 Sec. Vel. 8. y junta todo en el fondo con la espátula.

Añade los huevos, la mantequilla, el azúcar, la harina, la sal, la levadura y mezcla. 10 Sec. Vel. 3.

Cubre la placa del horno con papel vegetal y vierte la mezcla extendiendo la pasta en un rectángulo 30x30 cm.

Cocina en el horno calentado a 180° durante 12 Min. hasta que se cambien de color los bordes de la pasta.

Saca del horno y recubre la pasta con un paño húmedo y bien escurrido y dejar enfriar.

Para el relleno, vierte la mermelada en el vaso limpio y seco, la mantequilla y el licor y mezclar. 20 Sec. Vel. 4.

Vierte la mitad de la mezcla sobre la masa, extiende y enrollar ayudándote con el paño.

Coloca el rollo hecho sobre una bandeja y cubre la superficie con la otra mitad de la mezcla.

Con un tenedor crea las arrugas de la corteza y decorado con trocitos de chocolate.

Mete en el frigorífico durante por lo menos 2 horas y sirve bien frio.