Receta Arroz con Bogavante Thermomix

Un Arroz con Bogavante Thermomix, en su punto, es algo sublime.

La cantidad de recetas de arroz es incalculable: con verduras, con pollo, con conejo, tres delicias y podríamos estar diciendo posibilidades hasta mañana :-) Si quieres preparar una receta algo más festiva, adecuada para una celebración como Navidad o Nochevieja o para un domingo en familia hoy te traigo esta propuesta de arroz con bogavante.

Esta receta es de ese tipo que yo llamo “esperen sentados” porque a mi marido le encanta comer el arroz en su punto, y para que no se pase nada mejor que saber cuándo va a llegar la familia a comer para echar el arroz con el tiempo justo. El resultado es un arroz meloso, que sabe a mar, a marisco y que a mi marido le encanta!!

Esta receta es del libro de arroces de Levante de Thermomix y el resultado parece de restaurante.

Ingredientes

Para el fumet (1000 gr)
- 300 gr Gamba arrocera
- 100 gr Aceite Oliva Virgen Extra
- 1000 gr Agua

Para el arroz
- 50 gr Cebolla
- 90 gr Tomate triturado
- 3 dientes Ajo
- 2 Bogavantes
- 100 gr Aceite Oliva Virgen Extra
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 200 gr Arroz
- 1-2 Alcachofas en trozos
- Sal
- Cayena (opcional)

Cómo preparar Arroz con Bogavante Thermomix

Pela las gambas y mete las cáscaras y cabezas y el aceite en el vaso. 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Añade el agua 20 Min. 100º Vel. 3-4, retira el fumet, cuela y reserva.

Mete en el vaso los cuerpos de gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. 8 Sec. Vel. 6 y reserva.

Mete en el vaso el bogavante troceado y el aceite. 15 Min. Temp. Varoma Giro Izquierda Vel. Cuchara.

Añade las verduras y las gambas reservadas y sofríe. 7 Min. Temp. Varoma Giro Izquierda Vel. Cuchara y en los últimos segundo añade el pimentón dulce.

Agrega el fumet. 10 Min. 100º Giro Izquierda Vel. Cuchara.

Añade el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena. 13 Min. 100º Giro Izquierda Vel. Cuchara.